兰州安宁品牌拉面加盟费用

关于兰州牛肉面其实也是一直在变化的。初创的牛肉面是以“一清（汤）二白（面）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五碎（牛肉）”而着称的。这种传统的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经糊住了整个碗，有的人还要再添，找的似乎就是一种烈性感觉。有的人狠命地要蒜苗香菜，仿佛是为了吃菜而不是吃面，又好像是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”的新品种，传统的清汤肉丁面改以方块肉、“优质牛肉面”代之，吃客摩肩接踵，十分壮观。

如果您身处外地想尝一尝兰州拉面，不妨找一家老字号兰州牛肉面加盟店，虽然味道有可能会根据当地口味改良，但是大体的兰州牛肉面的做法和味道还是可以让您回味无穷的。 在制作牛肉面的过程中少了牛肉的烹制，对于兰州拉面加盟店来说，在制作牛肉面汤的时候对于牛肉的选用有哪些要求。 我们都知道牛肉是非常的美味，但是牛肉却会因为个部位的肉质的不同，对其使用的料理的方法也会有所不同，所以我们在对牛肉进行加工的时候一定要选择合适的方式去烹调牛肉。肉质较嫩的牛肉适川烧、烤、煎、炒：肉质较坚韧的牛肉部位则适用炖、蒸、煮。 　　而牛肉在料理时亦需要注意一些 秘诀，才能使烹调出的牛肉美味又可 口 。例如：在处理牛肉时，留下一层薄 薄的脂肪，可防止烹煮时肉汁的流失；而在料理牛肉前先用纸巾拍干牛 肉，可使牛肉较好煎：切牛肉片时，可 以先将牛肉稍微冷冻一下.切起来会 较容易；处理牛绞肉时不宜搅拌太久 或压太紧，否则容易使烹调出的成品 变得比较硬且涩。

兰州地方史志家邓明先生认为，兰州牛肉拉面的历史本来一清二白。进入20世纪90年代，随着互联网的逐步普及，网民的调侃，以及商业目的，兰州牛肉拉面的历史被人为搞乱了。在之后200多年的岁月里，兰州牛肉拉面以肉烂汤鲜、面质精细而闻名，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华牛肉面”。兰州牛肉面品牌众多，竞争激励，公款吃喝骤减，致使高中端酒店业萧条，兰州的不少大酒店纷纷转型牛肉面，这使得牛肉面行业面临考验，许多牛肉面馆不得不在口味上狠下功夫，以保持市场占有率。兰州牛肉面加盟就找兰州清瓷香餐饮。

红油的制作：将生姜片1.5斤葱段1.2斤放入7成热的5斤油中(色拉油2.5斤.牛油2.5斤，如果用麻辣粉不放牛油)，慢炸至 颜色发黄后捞出生姜片，葱段不用，取辣椒粉2-5两，粉碎的中药配方(八角30g白芷15g花椒80g草果10g山奈15g香叶8g 肉桂30g陈皮8g 丁香10g玉果15g)70g，倒入5斤混合油中，用文火煎熬，熬至红色即可。(若想油变红可把油在锅中加热，把紫 草少许放在漏勺中放入油中炸,待油变红即可） 　　那么以上呢就是我们汤底的具体做法了，是不是已经迫不及待的想要自己动手尝试了呢，但其实光光了解了它的做法并不够，你还需要一定的实际操作，在几次的尝试过后相信你一定会做出一份美味无比的汤底的。兰州青瓷香牛肉面为其兰州安宁品牌拉面加盟费用兰州牛肉面加盟店提供免费培训和指导。 一碗牛肉面到底算不算正宗，除了里面的面以外，，汤的口味也是非常重要的，那么关于牛肉面的汤的制作工作您了解多少呢，我们通过采访了多家兰州牛肉面加盟店为您做一些详细的介绍： 　　首先定位底汤的配置： 　　取上面的卤水一份，加入清水9份，按加入清水量的1.5%-2%比例添加精盐,0.8%比例加味精,0.8%比例加糖,0.5%比例加入牛肉 精粉,0.5%比例加入鸡肉精粉,(咸甜按地方口味灵活运用，鸡味或牛肉精粉根据所买精粉浓度适量增减） 　　要领:香料必须是市场新料,不要在药店买，上菜市场买，必须先用大火烧开再改用文火长煲才能出更香的卤水.卤水中可调入 肉类增香粉(菜市场中卖调料处一般有售,有粉状和膏状,,粉状较便宜，按千分之五的比例加入)可增加回味及口感 定位底汤中精盐与水的比例为千分之三十五，味精与水的比例为千分之十五，白糖与水的比例为千分之十五.为使卤水香浓，可 用桂林豆腐乳，也可用蚝油.麻油.火锅飘香剂等，根据每晚粉的价格而定，也可不用。

现在好多加盟商在网上一搜，品牌商实在太多，可能会觉得眼花缭乱，也不知道加盟哪家好，其实兰州牛肉面品牌商再多，也是创业的好渠道，但是比较有实力的并不多，我做为兰州人，可以给大家透漏一下，兰州有实力的牛肉面品牌有清瓷香，白建强，马占国，马有布，金大碗等。 当然是来兰州体验一下，再亲自考察一下，只要选对品牌商，那想致富肯定是没有问题的。 今天清瓷香就说到这里，如果大家有什么疑问或者不同意见，欢迎评论！兰州拉面加盟就找兰州清瓷香餐饮

关于兰州牛肉面加盟之前的一些准备工作要做好那些？1、选一个好的品牌，这很重要。比如小城市可以加盟青瓷香等高端品牌。2、口味一定要做得好。3、前期可在广告方面多投入一点。4、顾客是否有兴趣进店消费，很大程度上取决于周围还有没有替代性消费。但总体来说一家经营得当的牛肉面店首先一点那就是它的味道是非常正宗的，餐饮行业说到底牛肉面重要的就是口味了。并且要用心去对待这家店面和用心对待来的顾客。那么这样你离做好一家好的牛肉面加盟店也不远了。