兰州西固老字号牛肉面馆加盟多少钱

牛肉面既然是快餐店，那么上菜速度要有所保障。牛肉面的.长等待时间不超过15分钟，要想牛肉面店正常营业，那么对师傅的要求是相当高的，舀汤师要有超强的记忆力，对拉面师傅发出下面的要求，拉面师傅要及时配合舀汤师的指令有序拉面。 在装修牛肉面加盟店铺时，要精准定位。假如一家店铺装饰的太奢华的话，我相信很多人会望而却步，而且快餐是面对大众，要向大众的消费水平看齐，同时，店铺也不可以装修的太小气，这样不具有吸引力。所以，在装修时，创业者要摆好自己店铺的位置。 在开牛肉面加盟店时，要让消费者主动上门用餐，让消费者看到你的牛肉面能够停驻。例如在门口加移动招牌、黑夜加灯等，推出不同套餐的牛肉面，节假日推出打折优惠。我相信这些可以吸引到消费者。

兰州牛肉面加盟店面上的精益 通常同样大小的饭馆，用餐区和厨房库存区的比例只能做到3：1，而兰州拉面通常能做到5：1，把大部分的店面都留给顾客。 如果你仔细观察兰州拉面的店面，你会发现它们的店面布局都有一定的相似之处。尤其在南方，兰州拉面店常常会把锅炉设置在门口，这样过往的行人就会看到大厨拉面的动作，被吸引进店面；更重要的是，这样的布局节省出店面空间，能多放一张餐桌。而且，兰州拉面店的椅子几乎都没有靠背，顾客无法长坐，缩短了翻台的时间。

一碗牛肉面到底算不算正宗，除了里面的面以外，，汤的口味也是非常重要的，那么关于牛肉面的汤的制作工作您了解多少呢，我们通过采访了多家兰州牛肉面加盟店为您做一些详细的介绍：首先定位底汤的配置：取上面的卤水一份，加入清水9份，按加入清水量的1.5%-2%比例添加精盐,0.8%比例加味精,0.8%比例加糖,0.5%比例加入牛肉 精粉,0.5%比例加入鸡肉精粉,(咸甜按地方口味灵活运用，鸡味或牛肉精粉根据所买精粉浓度适量增减）要领:香料必须是市场新料,不要在药店买，上菜市场买，必须先用大火烧开再改用文火长煲才能出更香的卤水。

1、关于汤料、煮肉料，大家可以上网购买，我用的方子是多年前我要离开兰州去南方，一位好友也是一位牛肉面大师传授与我，让我在外漂泊的日子也可常吃到这一碗面，时至今日我还很感激这位兄长！这个方子是他家的商业机密，所以请大家原谅我不能公布！有想要自己配的也可以留言，给朋友们发一个牛肉面馆通用的方子！牛肉面调料一般要十几种，自己配比较麻烦，还是建议上网买兰州西固牛肉面馆加盟多少钱2、南方的朋友买不到黄牛肉的话也可用水牛肉替代，味道一样可以，就是肉的纤维粗点，不过肉一定要肥，这样汤才鲜！3、盐我给大家一个比例大家参考，我们兰州人吃的比较咸，煮肉5公斤肉一般放盐350-400克，肉刚出锅有点咸，凉了就刚好，口轻的朋友可以酌量减。4、调汤盐、鸡精、姜蒜水的量就根据您自己的口味放，还可以放点糖提鲜但是不能吃出甜味哦.5、关于牛肉面里的辣椒油做法，菜谱我已发出，大家可以自行查看，那个辣子里的秘制香料配料有需要的也可以留言，给大家发一份大众配方。