兰州老字号清汤拉面加盟哪家好

兰州牛肉面对于全国人来说已经是耳熟能详的一个标志性词语了，好多人外地人不知道兰州在哪里，但是“黑兰州”烟和“兰州牛肉面”没有人不知道，烟我们就不说了，今天我们讨论一下加盟兰州牛肉面真的能致富吗？ 来过兰州的人肯定都吃过牛肉面了，来兰州不吃牛肉面可以说就白来了，吃过牛肉面的也肯定都清楚，子啊兰州，大街小巷都有牛肉面馆，而不管店面大小，装修如何，只要到饭点，都是人山人海，尤其是早上。兰州人已经把牛肉面当成一种每天必不可少的快餐，在兰州人眼里，可以一天不吃零食或者不喝酒，但是牛肉面不能不吃。而外地人也是闻名而来，好多外来旅客都是奔着一碗牛大才来兰州的。就找兰州清瓷香牛肉面

关于兰州牛肉面其实也是一直在变化的。初创的牛肉面是以“一清（汤）二白（面）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五碎（牛肉）”而着称的。这种传统的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经糊住了整个碗，有的人还要再添，找的似乎就是一种烈性感觉。有的人狠命地要蒜苗香菜，仿佛是为了吃菜而不是吃面，又好像是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”的新品种，传统的清汤肉丁面改以方块肉、“优质牛肉面”代之，吃客摩肩接踵，十分壮观。

　　一般说来牛肉的烹调法可分为两大基本要点： 　　1、水煮法： 　　火锅：适用部位为臀肉、腰肉（菲力、 纽约客）、肋脊肉（沙朗）。 　　汤煮：适用部位为锊臀肉、肩胛肉、腱 子、胸肉、肋条肉、牛腩。 　　慢炖：适用部位为肩胛肉、胸肉、肋 条肉、牛腩、腱子。 　　2、干烧法： 　　煎：适用部位腰肉（菲力、纽约客）、 肋眼、臀肉。 　　炒：适用的部位为臀肉、腰肉（菲力、 纽约客）、肋脊肉（沙朗）、前腿心(腌过)。 　　烤：适用的部位为肋眼，腰肉（菲力、 纽约客）、臀肉。 　　看了这么多关于不同部位的牛头的不同的加工方法之后是不是对于牛肉又有了一种新的认知了呢？相信大家在平时处理牛肉的时候应该会更加的得心应手了吧。加盟兰州牛肉面我们为您免费培训如何烹制牛肉汤。 一碗牛肉面到底算不算正宗，除了里面的面以外，，汤的口味也是非常重要的，那么关于牛肉面的汤的制作工作您了解多少呢，我们通过采访了多家兰州牛肉面加盟店为您做一些详细的介绍： 　　首先定位底汤的配置： 　　取上面的卤水一份，加入清水9份，按加入清水量的1.5%-2%比例添加精盐,0.8%比例加味精,0.8%比例加糖,0.5%比例加入牛肉 精粉,0.5%比例加入鸡肉精粉,(咸甜按地方口味灵活运用，鸡味或牛肉精粉根据所买精粉浓度适量增减） 　　要领:香料必须是市场新料,不要在药店买，上菜市场买，必须先用大火烧开再改用文火长煲才能出更香的卤水.卤水中可调入 肉类增香粉(菜市场中卖调料处一般有售,有粉状和膏状,,粉状较便宜，按千分之五的比例加入)可增加回味及口感 定位底汤中精盐与水的比例为千分之三十五，味精与水的比例为千分之十五，白糖与水的比例为千分之十五.为使卤水香浓，可 用桂林豆腐乳，也可用蚝油.麻油.火锅飘香剂等，根据每晚粉的价格而定，也可不用。

兰州牛肉面加盟 牛肉面加盟店选址三点要旨： 环保。比如政府要求类似牛肉面加盟店这样的餐饮店不能开在居民楼下，邻近开设店铺，安装的烟道需要高过居民楼，因此，开发商设计的店面要具备先天的条件。 交通。现代城市的顽疾之一是交通，市区内的停车位紧缺，餐饮店开在繁华地带，这一矛盾尤为突出。一般一个百万平方米的餐饮店要求有5个车位，但现在的店铺多数配置不足。 客流。客源的多少决定了牛肉面加盟店的收益，客源分流动和固定两类。流动客源是指通过各种交通工具能够到达的人群，附近的交通便利是一必要条件。固定客源则是写字楼和附近居民。 以上就是小吃项目之牛肉面加盟店选址三要点介绍，看完后大家对牛肉面加盟店的选址应该会有一个大致方向。由于市区内的店铺越来越稀缺，未来牛肉面加盟店也将向郊区出发。更多关于牛肉面加盟的咨询可随时来电咨询。 　　兰州老字号清汤拉面加盟哪家好兰州牛肉面应该算是一个餐饮项目，并不是属于那一家公司拥有的。不过就当前国内开放兰州牛肉面这个项目的公司有很多，不过口味都差不多，主要不同的还是公司品牌，所以我们可以选择的加盟公司有很多，因此费用也会不同。具体的关于兰州拉面的加盟流程介绍如下： 　　1、加盟咨询 　　加盟商通过官网或者加盟电话进行加盟咨询。加盟顾问详细介绍公司，详细了解加盟商需求，邀请加盟商考察总部或免费邮寄加盟资料。 　　2、市场调研 　　加盟商填写加盟意向申请表，以便进行市场调研。业务员随时接受加盟商的咨询，回答相关问题。为您个性化定制加盟投资方案，提供市场分析报告。 　　3、总部考察 　　加盟商考察公司总部。参观培训基地以及直营店。总部负责专车接送，总部安排业务经理全程陪同讲解。

1、关于汤料、煮肉料，大家可以上网购买，我用的方子是多年前我要离开兰州去南方，一位好友也是一位牛肉面大师传授与我，让我在外漂泊的日子也可常吃到这一碗面，时至今日我还很感激这位兄长！这个方子是他家的商业机密，所以请大家原谅我不能公布！有想要自己配的也可以留言，给朋友们发一个牛肉面馆通用的方子！牛肉面调料一般要十几种，自己配比较麻烦，还是建议上网买2、南方的朋友买不到黄牛肉的话也可用水牛肉替代，味道一样可以，就是肉的纤维粗点，不过肉一定要肥，这样汤才鲜！3、盐我给大家一个比例大家参考，我们兰州人吃的比较咸，煮肉5公斤肉一般放盐350-400克，肉刚出锅有点咸，凉了就刚好，口轻的朋友可以酌量减。4、调汤盐、鸡精、姜蒜水的量就根据您自己的口味放，还可以放点糖提鲜但是不能吃出甜味哦.5、关于牛肉面里的辣椒油做法，菜谱我已发出，大家可以自行查看，那个辣子里的秘制香料配料有需要的也可以留言，给大家发一份大众配方。