兰州正宗拉面加盟店哪家好

兰州牛肉拉面在和面时使用的“灰”，实际上是碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，有一种特殊的香味，且能使面粉增加韧劲和柔软抻开的功能。此前曾有媒体报道蓬灰是有悖食品安全的，但微量的蓬灰不会对人体有害，而且兰州烹饪协会也曾澄清蓬灰在兰州拉面中可以使用，但应符合国家食品添加的标准，不能过量。蓬灰的用量也可以根据饧面的时间长短来添加，如果面饧的时间长，可以让水和面团自然渗透，这时可以少添加蓬灰。秘笈二：和面水由温度决定和面的水要根据温度来判定，和面时加水一定要加一点水在面中间，用手将干面和水拌成面梭状后再加一点水，逐次将面和好后，分一小部分面团加蓬灰，每加一次必须将面用手掌捣开，加两次以后，放在案板上饧一会，再慢慢的加少许蓬灰，每次必须把面捣开，这样加上四次以后就开始揉面，把面要揉光、揉匀至面上起小泡，证明面才揉好了。

一碗牛肉面到底算不算正宗，除了里面的面以外，，汤的口味也是非常重要的，那么关于牛肉面的汤的制作工作您了解多少呢，我们通过采访了多家兰州牛肉面加盟店为您做一些详细的介绍：首先定位底汤的配置：取上面的卤水一份，加入清水9份，按加入清水量的1.5%-2%比例添加精盐,0.8%比例加味精,0.8%比例加糖,0.5%比例加入牛肉 精粉,0.5%比例加入鸡肉精粉,(咸甜按地方口味灵活运用，鸡味或牛肉精粉根据所买精粉浓度适量增减）要领:香料必须是市场新料,不要在药店买，上菜市场买，必须先用大火烧开再改用文火长煲才能出更香的卤水。

首先兰州清瓷香餐饮品牌加盟，品牌总部会派专业的人员进行指导，纯汤牛肉面配料均由总部进行统一标准，对于兰州清瓷香餐饮加盟商来说，总部也会对纯汤秘制配方和拉面技术进行一对一培训，所以对于牛肉面加盟商来说也不用担心技术的问题。开一家兰州清瓷香纯汤牛肉面加盟店，对于店铺运营方面也是一大保障，兰州清瓷香纯汤牛肉面就餐简单，翻台快，流水型经营能够使利润速增。兰州拉面加盟店哪家好加盟商眼中的兰州清瓷香餐饮：品牌口碑好！实力雄厚！运营团队认真负责！味道口碑好！而对于兰州清瓷香餐饮来说，这个品牌之所以会有更好的发展，品质保障也是非常重要的一点，兰州清瓷香餐饮品牌也做出了品质保障。兰州清瓷香品牌餐饮已在兰州立足二十六年，创始人马总也对牛肉面行业有深刻的见解，成功经验颇丰，在他的亲自指导下，开一家兰州清瓷香纯汤牛肉面加盟馆也会变得更加便捷易操作，在品牌总部的支持下，对于投资风险也是一大保障。

　　据了解，兰州牛肉拉面国际联盟以"新丝路新业态、高质量助升级、合作共享、开放共赢"为宗旨，助力兰州牛肉拉面国际化发展，产业向高质量腾飞。兰州牛肉拉面国际联盟坚持"开放性、包容性、市场性、互利性"合作需要，深入展开与一带一路沿线国家在快餐领域的资本、人才、市场等各方面融合发展，顺应世界经济格局变化，统筹牛肉拉面产业多方面资源，使牛肉拉面产业发展抓住机遇，赢得发展主动权的需要。甘肃省烹饪协会有关负责人认为，兰州牛肉拉面国际联盟的成立，是兰州牛肉面走向世界，推动甘肃饮食文化走向全球，积极发展甘肃省服务贸易、文化自信的重要举措之一，必将对产业今后参与国际市场、赢得国际化重大发展产生重大作用和深远影响。 　　据介绍，加入兰州牛肉拉面国际联盟设有一道"门槛"：所属兰州牛肉拉面品牌企业持续经营 3 年以上；连锁加盟店超过 6 家以上；在国外开有连锁加盟店；兰州牛肉拉面行业知名品牌；餐饮、烹饪、牛肉拉面行业、产业协会、调味品、餐具、设备制造等供应企业；国内外设有烹饪服务管理专业的职业学院；牛肉拉面行业的高技能管理人才；对牛肉面文化研究、技术进步有贡献的专家、学者，满足以上八个条件之一者，均可申请加入。

兰州牛肉面加盟已经是当下火热创业项目之一了，操作简单，回本快。 清瓷香牛肉面作为品牌的佼佼者，加盟店已经遍布全国各地。 甘肃清瓷香餐饮服务管理有限公司本着与加盟商共同发展，共同进步的原则，一直将加盟店的发展视为公司发展的一部分，将加盟商的利益放在前面。得到了加盟的认可，目前加盟店有30余家。 公司立足兰州牛肉面的传统文化，博采兰州牛肉面工艺百家之长，结合现代食品科技，创出了“统一的技术工艺标准，统一的经营管理模式，统一的服务规范标准”。尤其是在经过公司创始人反复研究、实验、化验和调试后，形成了自己独特的汤料调制配方，在保证传统风味的基础上，更加适应人体营养需求和健康需求。