牛肉面的选材及历史由来介绍

提起兰州美食，人们首先想起的就是兰州牛肉面拉面，一大清早一碗热腾腾的牛肉面开启兰州人一天的生活，随着牛肉面的火爆市场，也有越来越多的人从事牛肉面加盟行业，自己创业开牛肉面馆，用一碗“一清二白，三红四绿”的面，带领更多的人实现人生理想，积累社会财富。
        在每个城市几千年的历史变迁中，很多城市都产生了独具魅力的特色小吃，兰州也不例外。兰州牛肉面到处有，但就馋家里那一口。青瓷香牛肉面总部位于金城兰州，它博取牛肉面百家之长，紧密结合现代人的健康理念，以全新的快餐模式把兰州牛肉拉面推向全国乃至全世界。

牛肉面之所以会受到这么多人喜爱，也跟其选用的食材有很大的关系，兰州北山山区的皋兰县种植着一种名叫“和尚头”的小麦。称之“和尚头”是因为它的麦穗没有麦芒。用它磨制的面粉不仅营养丰富，面筋含量也高于其他品种，因此，就成了制作拉面的原料。兰州有一句俗话“打倒的媳妇，揉倒的面”说的就是面得越揉才能越劲道。兰州南边是甘南草原，那里盛产的牛羊肉没有异味，肥瘦适中，既有嚼头里的清香，又可轻松咀嚼。

藏族的牛肉，汉族的粮食，加上当地回族的面食技艺，终于诞生了独特的美食—兰州牛肉面。