如何让自己加盟的牛肉面店的回头客越来越多

　　现在餐饮行业的竞争越来越大，很多餐饮店花费了很大的费用装修好店面结果开了不到半年就关门的屡见不鲜，归根到底都是因为生意不好导致的，那餐馆如何与顾客建立良好的关系，并让顾客成为回头客呢？青瓷香餐饮专注于为创业者提供兰州牛肉面加盟服务，通过这几年的店面经营经验总结出一下方法：

　　1、问候顾客，就像问候自己家的客人

　　在对顾客服务时，80%的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样。客人来家做客时，我们会及时向他们问候，对吗？虽然是小事一桩，但是在餐饮服务中，向顾客提供及时友好的问候含义更深！

　　一个顾客在等了30秒或者40秒时，常常会觉得已经等了3分钟或者4分钟。当被忽视时，就会觉得时间很慢，及时问候会减少顾客因等待而带来的压力。友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力，从而使服务工作顺利开展。因此，当顾客进入餐馆时，我们要提供及时的问候、交谈，让顾客感觉自己是受欢迎的！

　　2、真诚的赞美顾客

　　人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟对顾客说一些称赞的话，能有效地增加与顾客间的友好情谊。餐馆服务人员养成赞美顾客的习惯，可以与顾客之间建立起和谐、愉快的服务与被服务的氛围。这样的餐馆氛围，哪个顾客不爱呢？

　　3、人们都喜欢与熟悉的人交往

　　人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道，对陌生的人和环境有一种天然的疑虑。

　　作为餐馆服务人员，要设法使自己被顾客所熟悉，使餐馆被顾客所熟悉。

　　牢记顾客的姓名，了解顾客的忌讳，熟记顾客的忌口与嗜好，特别是一些“头回客”。等顾客再次到餐馆用餐时，熟悉的人与环境会让顾客有一种亲切感，从而成为餐馆忠实的“回头客”。

　　4、把顾客“栓”住

　　耐心的服务可以感化客人，“赢”得客人的满意，使客人从“有意拒绝”变为“满意接受”。

　　“自尊心”是人的一根敏感的神经。一个人在别人以亲切热情的态度对待自己时，就会产生一种被尊重的感觉。因此，餐馆服务人员在工作时，必须对所有的顾客“一视同仁”。

　　餐馆服务员与顾客之间的交往能否顺利进行，在很大程度上取决于服务员是否懂得去保护顾客的自尊心。比如，餐馆上菜的快慢，这不仅仅是一个服务态度问题，更表现了你是否尊重顾客。不论餐品的价格是多少，都应按照正常情况出品；无论点菜多少，都是客人，都有受到尊重的权利。

　　5、多听顾客的意见，并经常问“我该怎么做”

　　很少有人能真正听得进别人的批评，但听批评这种技巧，提供了超越期望值的机会。听取他人的意见很重要，因为一些好的想法源于他人对你的批评。如果要成为好的听众，首先要培养易于接受批评的态度及听取意见的方法。

　　首先要判断人们所讲的内容，而不是计较他们说话的方式；要沉住气，在顾客没有讲完之前，不要马上作出判断；学会保持目光接触，学会听取别人谈话；防止干扰，始终将顾客作为你注意的中心；让顾客阐明情况，这样就能完全明白他们的需求。

　　在提供优质服务的基础上，充分调动各种促销手段，讲究营销艺术，不断吸取教训，不断总结经验，在“软性服务”的上多思考，餐馆的整体服务才会有一个质的飞跃！