甘肃省品牌青瓷香清汤牛肉面加盟多少钱

1、关于汤料、煮肉料，大家可以上网购买，我用的方子是多年前我要离开兰州去南方，一位好友也是一位牛肉面大师传授与我，让我在外漂泊的日子也可常吃到这一碗面，时至今日我还很感激这位兄长！这个方子是他家的商业机密，所以请大家原谅我不能公布！有想要自己配的也可以留言，给朋友们发一个牛肉面馆通用的方子！牛肉面调料一般要十几种，自己配比较麻烦，还是建议上网买2、南方的朋友买不到黄牛肉的话也可用水牛肉替代，味道一样可以，就是肉的纤维粗点，不过肉一定要肥，这样汤才鲜！3、盐我给大家一个比例大家参考，我们兰州人吃的比较咸，煮肉5公斤肉一般放盐350-400克，肉刚出锅有点咸，凉了就刚好，口轻的朋友可以酌量减。4、调汤盐、鸡精、姜蒜水的量就根据您自己的口味放，还可以放点糖提鲜但是不能吃出甜味哦.5、关于牛肉面里的辣椒油做法，菜谱我已发出，大家可以自行查看，那个辣子里的秘制香料配料有需要的也可以留言，给大家发一份大众配方。

很多人对于牛肉面的发展可能并不是非常了解，特色的食品， 以一种地域的特殊精神取胜。没有一成不变的风格， 也没有斑七驳八的“特色”,这就是文化。甘肃省青瓷香清汤牛肉面加盟多少钱兰州牛肉拉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、北方人还是外国朋友，均感到奇妙无比，不可思议！我们把它视之为面食艺术的造型表演，实不为过。牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。甘肃省品牌青瓷香清汤牛肉面加盟这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的兰州牛肉拉面。

关于支持： A：加盟牛肉面，品牌总部将派市场策划人员上门为加盟者进行全方位的市场调研，提供有效的选址方案。 B：牛肉面加盟店会在总部的指导下选好店址进行开业策划。人员上门带店经营，根据实际情况制定营销方案。 C掌握总部动态信息。 D：加盟牛肉面，品牌会给店面确定企业经营形式和管理体制，辅助设置管理机构，配备管理人员。 E：加盟牛肉面，品牌为加盟商提供完善的区域市场保护制度，使市场稳定，维护加盟商的经营利润。 F：在市场上，很多店面都会做各式各样的活动，一方面是为了进行促销，另一方面也是为了提高品牌的人气。牛肉面总部随时根据新的市场资讯举办各种形式的营销活动，提升加盟店的影响力。

　　一般说来牛肉的烹调法可分为两大基本要点： 　　1、水煮法： 　　火锅：适用部位为臀肉、腰肉（菲力、 纽约客）、肋脊肉（沙朗）。 　　汤煮：适用部位为锊臀肉、肩胛肉、腱 子、胸肉、肋条肉、牛腩。 　　慢炖：适用部位为肩胛肉、胸肉、肋 条肉、牛腩、腱子。 　　2、干烧法： 　　煎：适用部位腰肉（菲力、纽约客）、 肋眼、臀肉。 　　炒：适用的部位为臀肉、腰肉（菲力、 纽约客）、肋脊肉（沙朗）、前腿心(腌过)。 　　烤：适用的部位为肋眼，腰肉（菲力、 纽约客）、臀肉。 　　看了这么多关于不同部位的牛头的不同的加工方法之后是不是对于牛肉又有了一种新的认知了呢？相信大家在平时处理牛肉的时候应该会更加的得心应手了吧。加盟兰州牛肉面我们为您免费培训如何烹制牛肉汤。 一碗牛肉面到底算不算正宗，除了里面的面以外，，汤的口味也是非常重要的，那么关于牛肉面的汤的制作工作您了解多少呢，我们通过采访了多家兰州牛肉面加盟店为您做一些详细的介绍： 　　首先定位底汤的配置： 　　取上面的卤水一份，加入清水9份，按加入清水量的1.5%-2%比例添加精盐,0.8%比例加味精,0.8%比例加糖,0.5%比例加入牛肉 精粉,0.5%比例加入鸡肉精粉,(咸甜按地方口味灵活运用，鸡味或牛肉精粉根据所买精粉浓度适量增减） 　　要领:香料必须是市场新料,不要在药店买，上菜市场买，必须先用大火烧开再改用文火长煲才能出更香的卤水.卤水中可调入 肉类增香粉(菜市场中卖调料处一般有售,有粉状和膏状,,粉状较便宜，按千分之五的比例加入)可增加回味及口感 定位底汤中精盐与水的比例为千分之三十五，味精与水的比例为千分之十五，白糖与水的比例为千分之十五.为使卤水香浓，可 用桂林豆腐乳，也可用蚝油.麻油.火锅飘香剂等，根据每晚粉的价格而定，也可不用。