兰州老字号清真牛肉面馆加盟哪家好

在餐饮行业，这样的精益案例还有很多。 如果一家饭店的流程是最简单的，而且店面占用的资金是最少的，就能快速复制。 我国快餐种类丰富，消费者可以自由选择，牛肉面作为快餐中受关注的产品，市场销量非常好。牛肉面，是甘肃名吃，以“一清二白三红四绿五黄”著称，无论口感，视觉，色泽都属上品，如今不少人想开个兰州牛肉面加盟店，但是市场上牛肉面加盟店众多，那么开牛肉面加盟店有前景吗?怎么开牛肉面加盟店呢? 牛肉面作为一个中国的特色快餐，深受到现代都市人的喜爱。其自身就带有一定的优势，它的产品丰富，能够从不同方面满足所有的消费者们进行食用，并且选材精心，牛肉面在主打菜品清汤牛肉面的基础上还研发推出了特色的酸菜牛肉面、香辣牛肉面、凉面、炒面，还有辅助的可口小菜、免费枣茶，可满足不同消费者口味!

秘笈：和面水由温度决定 和面的水要根据温度来判定，和面时加水一定要加一点水在面中间，用手将干面和水拌成面梭状后再加一点水，逐次将面和好后，分一小部分面团加蓬灰，每加一次必须将面用手掌捣开，加两次以后，放在案板上饧一会，再慢慢的加少许蓬灰，每次必须把面捣开，这样加上四次以后就开始揉面，把面要揉光、揉匀至面上起小泡，证明面才揉好了。 秘笈：并条打扣方向要准 注意在溜条打扣并条时，一定要一左一右、一正一反的方向不停转动，只有这样，面条才有韧性和弹性。否则，其结果不是在上劲，而是松动，这是要诀，不可错。

首先兰州清瓷香餐饮品牌加盟，品牌总部会派专业的人员进行指导，纯汤牛肉面配料均由总部进行统一标准，对于兰州清瓷香餐饮加盟商来说，总部也会对纯汤秘制配方和拉面技术进行一对一培训，所以对于牛肉面加盟商来说也不用担心技术的问题。开一家兰州清瓷香纯汤牛肉面加盟店，对于店铺运营方面也是一大保障，兰州清瓷香纯汤牛肉面就餐简单，翻台快，流水型经营能够使利润速增。兰州清真牛肉面馆加盟哪家好加盟商眼中的兰州清瓷香餐饮：品牌口碑好！实力雄厚！运营团队认真负责！味道口碑好！而对于兰州清瓷香餐饮来说，这个品牌之所以会有更好的发展，品质保障也是非常重要的一点，兰州清瓷香餐饮品牌也做出了品质保障。兰州清瓷香品牌餐饮已在兰州立足二十六年，创始人马总也对牛肉面行业有深刻的见解，成功经验颇丰，在他的亲自指导下，开一家兰州清瓷香纯汤牛肉面加盟馆也会变得更加便捷易操作，在品牌总部的支持下，对于投资风险也是一大保障。

兰州拉面加盟 制作 1.和面。将面粉500克倒在案板上，中间挖个小窝，用拳头在案板上敲一下，这样再加水就不会撒，将面和水200克、盐拌匀，用两个手掌不断上品厨艺交流群584657336搓匀干面和水面，搓成梭状，洒上水，用手掌继续搓拌，待水和面拌匀至面团成形，洒上兑好的蓬灰水将面团揉匀，达到“三光”的较软面团，盖上湿布饧10分钟。 2.溜条顺筋。取饧好的面团，放在案板上，反复搓揉上劲，待有韧性时，搓成约66厘米长的粗条，提起来在案上反复捣、揉、抻、摔，用力将面团揉成大肠状。将面团放在面板上，用两手握住条的两端，慢慢地上下抖动，到一定长度时，可打扣并条，先向左转动，成双股绳状；第二次向右转动，这样不断地正反方向转动，溜得面条像出汗一样，且保持粗细均匀、有韧性、弹性为止。每正方向溜好，双手合一，左手空着，反方向溜，双手合一时右手空着。总之，在溜条过程中，双手不断地换手拿面，称为“活把”；固定在一只手拿面为“死把”。还是采用“活把”，可避免粘连。 3.出条。将溜好的面条放在案板上，撒上菜子油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条。兰州的牛肉拉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（两个指头宽）、二宽（一指宽）、韭叶子（韭菜叶的宽度）、二细（直径0.4厘米左右）、三细（直径0.3厘米左右）、细的（铅笔芯粗细）、毛细（细铁丝粗细）、荞麦棱（棱角分明）等若干品种。拉面的时候手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉，反复几次，拉到最后，双手上下抖动几次，面条会柔韧绵长。 4.煮制调味。锅上火入清水烧开，将拉好的面放入锅内，待面飘起来即可出锅，盛入碗中，将提前吊好的牛肉汤加热后和熟萝卜片浇在面条上，根据每个人的口味不同，加上牛肉丁、香莱、青蒜苗未，再淋上辣子油即可。 一般拉毛细要拉7手、细的拉6手、二细拉5手、三细拉5手、大宽拉2手、韭叶拉5手、厚韭叶拉5手（最后一把要收面）。 和面前用拳头在案板上敲一下，再加水就不会撒 用两个手掌搓匀，将面团成形后，洒上蓬灰水 揉匀的面团饧5分钟后，用力将面团揉成大肠状，面里面起小泡 用手拉成条状，抹上菜子油下剂子 拉面时要不时加干面，以免面条粘连 不得不说的秘笈